115-秋季班 152901-餐桌上的饗宴-各式料理篇-台北市北投社區大學

課前資訊

對做菜有熱誠的，有疑惑的，喜歡動手做的，喜歡吃的藝術的，喜歡交朋友的，皆歡迎加入

圍裙，碗，筷子，便當盒等等

我們須有作品po文，學員鼓勵學員，互相學習，最後有堂成果展，讓學員能將自己的手藝能有機會展露出來，學員可以透過群組交流來修正錯誤

學員出席率，實體作品po上群組，是評量的重點，班上組別的操作狀態。

課程簡介

大家只要有顆對"做菜"的熱情，讓我的"簡單美食輕鬆作"，放鬆心情就能融入我們的廚房灶咖世界了，不用人工的食材，採用北投
在地當季的食材，高麗菜，菠菜的綠，紅蘿蔔的紅等等的食物本身的甜與水分及利用蔬果的天然色素的利用，就可以做出美味可口的東西了，夜市小吃更是台灣另類之光,能讓大家了解真正的食物是沒有外面食品所產生的香味及色澤豐富，慢慢地來改變我們對食物的看法

在這多元的世代裡 "吃"成為大家很普遍的活動，以往要吃各國料理都要飛到當地才能嚐到美食，現在因為各國食物的交流，我們可以不出門就可以吃到各式小吃料理，但是現在如果可以自己在家裡就能做出美味料理，讓我們採用北投在地當季的食材來將餐桌做一個完美的變化更讓人垂唌

單張講義

否

課程相關費用

3 學分，3000元

冷氣維護費

瓦斯電器費

無

報名費：不論新舊生每學期收取200元
學員證費：新生收取100元
學員團體意外保險費：115-秋季班 200元

食材的材料費 ; 每人1500元-2500元學校提供 : 鋼盆,蒸籠,炒菜鍋班上提供 : 橡皮刮刀,鍋鏟,電鍋

課程大綱

第一週	1	課程 : 三杯雞	好吃的雞肉,經製成,做出的口味,搭配青蔥,下飯可口
第二週	2	課程: 佛跳牆	利用大量蔬菜,橄欖油,,加上肉類,鳥蛋及豬蹄肉做出適合的食物
第三週	3	課程 :蟹殼黃	利用大量青蔥,加上絞肉類,雞蛋做出適合的食物
第四週	4	課程 : 紅豆年糕	好吃新鮮的紅豆,如何變化成好吃的桌上美食,過年不用再排隊了
第五週	5	課程 : 蔥燒鯽魚	新鮮鯽魚,和青蔥又如何變成搭配的食材呢?敬請期待
第六週	6	課程 : 高麗菜捲+關東煮	在躁熱的天氣哩,做出清新退火的小菜,搭配日式食材清爽又好吃
第七週	7	課程 : 青椒香肉套餐	利用絞肉(牛或豬),,再搭配當令又單季以在地蔬菜食材豐富我們餐桌
第八週	8	課程 : 腸粉	利用海鮮,蔬菜菌菇等配合米漿做出港式腸粉
第九週	9	公民週	學員自由選修公民週論壇
第十週	10	課程 :小籠包+湯品	麵粉搭配配絞肉,再搭配蔬菜湯品,完成桌上饗宴
第十一週	11	課程 : 清蒸肉圓	粉粉漿+絞肉搭配成ㄧ好吃小點
第十二週	12	課程 : 泰式檸檬魚	魚兒美食,在這冷冷的天氣裡，再搭配當令以在地蔬菜食材，讓這旅人會懷念的味道，也豐富我們餐桌
第十三週	13	課程 : 糖醋排骨套餐	新鮮排骨,搭配以在地蔬菜食材豐富我們餐桌加上食蔬的美味，快將料理搬上桌吧
第十四週	14	課程 : 蟹黃豆腐煲	紅蘿蔔,木耳，豆腐等做出讓我們餐桌豐富起來
第十五週	15	課程 : 豆酥鱈魚	甜美的鱈魚+豆酥料,加上醬油,搭配美味小菜,豐富我們餐桌
第十六週	16	課程 : 素食	各式菌菇類如何做出可辣可淡味的小點,做出好吃料理
第十七週	17	課程 : 豆腐飯獅子頭	新鮮豬絞肉,搭配洋蔥,做出美食,加上豆腐,白飯,做出小孩喜愛美食,豐富我們餐桌,享用自製餐食
第十八週	18	成果展準備週	回顧、複習與辦桌分享本學期結業成果展練習

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