115-秋季班 152908-料理萌學園-餐桌好食光
招生人數：20人
招生狀態(1)：
招生中
課前資訊
這門課適合誰?
對烹飪有興趣.並且喜歡自己動手做的朋友們,
都歡迎加入歐！
需要準備的工具/軟體?
都歡迎加入歐！
個人圍裙.抹布及試吃餐具.打包餐盒.
建議：可自行攜帶熟悉使用的刀具來練刀功及鍋具練習火侯
上課會用甚麼方式進行呢?
建議：可自行攜帶熟悉使用的刀具來練刀功及鍋具練習火侯
1.老師介紹講解菜色
2.食材介紹及清潔
3.材料刀工及教學
4.烹飪示範及成品擺盤
5.學員操作,老師在旁指導
6.成品試吃
7.環境清潔收拾
評量方式
2.食材介紹及清潔
3.材料刀工及教學
4.烹飪示範及成品擺盤
5.學員操作,老師在旁指導
6.成品試吃
7.環境清潔收拾
上課出席率50%
平日課堂表現20%
期末驗收20%
參加成果展10%
平日課堂表現20%
期末驗收20%
參加成果展10%
課程簡介
課程QR CODE網址
亮萌在外地打拼了多年,終於有機會回到從小生長的北投發展,把多年來在各地的教學菜色中特別精選出多道異國經典料理來搭配北投在地耕作物,讓大家吃到新鮮營養,也吃出美味健康,當然更讓想在生活及料理上不再ㄧ成不變的你,可以在這堂課學習到餐桌料理美學,讓生活增添樂趣及色彩,實踐快樂生活在北投.
近年來環境永續/節能減碳/食安等議題,與我們生活息息相關,亮萌邀請大家來共同學習,在改善家中餐桌美食及提升家庭生活幸福感之餘,達到如何低碳排飲食來打造綠色餐桌,在家中也能享受料理好時光,友善土地為台灣及地球盡一份心力.
課程目標
近年來環境永續/節能減碳/食安等議題,與我們生活息息相關,亮萌邀請大家來共同學習,在改善家中餐桌美食及提升家庭生活幸福感之餘,達到如何低碳排飲食來打造綠色餐桌,在家中也能享受料理好時光,友善土地為台灣及地球盡一份心力.
保留食材營養/料理食安宣導
傳授廚藝刀功增進烹飪技巧
改善家中餐桌美食及打造提升家庭及生活幸福感
支持北投在地店家小農及推廣地區觀光
參考書目
傳授廚藝刀功增進烹飪技巧
改善家中餐桌美食及打造提升家庭及生活幸福感
支持北投在地店家小農及推廣地區觀光
香草植物事典/作者:吳明娟/驊優出版社
香辛佐料事典/作者:吳明娟/驊優出版社
我的快樂家宴/作者:陳亮萌/旗林出版社
餐桌上的蔬菜百科/作者:潘瑋翔/麥浩斯出版社
數位教材連結
香辛佐料事典/作者:吳明娟/驊優出版社
我的快樂家宴/作者:陳亮萌/旗林出版社
餐桌上的蔬菜百科/作者:潘瑋翔/麥浩斯出版社
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
冷氣維護費
瓦斯電器費
無
其他費用
報名費：不論新舊生每學期收取200元
學員證費：新生收取100元
學員團體意外保險費：115-秋季班 200元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
學員證費：新生收取100元
學員團體意外保險費：115-秋季班 200元
食材費：新台幣3800元,包含:1.老師示範食材費用 2.同學練習食材費用
班 費：新台幣200元,（清潔劑/垃圾袋/水槽濾網袋/保鮮膜/烤紙/錫箔紙/廚房紙巾/材料分組包材等.....課堂用雜物）
試聽者每堂課需繳交材料費:新台幣250元
課程大綱
| 相見歡 夏日甜品製作：摸摸喳喳（泰香甜）製作 | 老師介紹說明課程注意事項. 同學相互認識分組,環境認識 夏日甜品製作 |
| 主食製作： 茄子白醬千層麵 | 意大利手千層麵搭配經典基礎白醬/茄子/塑型一氣呵成,食安看得見 |
| 開胃菜製作： 蕃茄蔬菜起司盅 | 降低添加物,搭配義大利基礎瑪格麗特風味,味道開胃清爽適合當,開胃菜或小點大人小孩都喜愛 |
| 熱開胃菜： 培根洋芋煎餅 | 此道料理非常百搭,正餐可作開胃菜,也非常適合小酌時搭配,喜好辣味者添加辣椒一同料理更是美味 |
| 湯品： 法式海鮮濃湯 | 法式經典湯品,除美味外,也富豐富的營養價值,香氣濃郁令人回味無窮 |
| 主菜： 戰斧豬排佐焦糖洋蔥 | 五星級排餐料理在家也能好好享受,香煎戰斧豬排佐上焦糖洋蔥真是絕配, |
| 主菜： 烤雞腿排佐香蘋洋蔥醬 | 善用烤箱的主菜,以台灣在地豬肉,搭配蘋果洋蔥製成風味醬人人喜愛 |
| 鹹點： 法式煎餅 | 甜點組成鹹點,讓不適合食用甜點的朋友也可享受甜品的視覺享受 |
| 北投公民週 | 學員自由參加北投公民週之課程活動 |
| 早餐下午茶： 熱壓三明治製作 | 善用器具,讓三明治不再冰冰冷冷,結合台灣芋頭製成鹹甜風味迷人的熱壓三明治 |
| 早餐下午茶： 熱壓三明治製作 | 善用器具,讓三明治不再冰冰冷冷,結合肉蛋蔬菜起司製成風味迷人的熱壓三明治在家自己動手做吃的安心美味更升級 |
| 亞洲經典美食： 南洋風咖哩雞 | 咖哩一直是大家燴飯的最愛受歡迎的口味,在這我要跳脫大家常使用得咖哩塊,教大家使用香料無添加物自製咖哩, |
| 亞洲經典美食：黑抽燉肉/蝦醬空心菜 | 滷肉料理,家庭餐桌首選,自己烹調安心有保障,讓您家中滷肉不在一成不變 |
| 亞洲經典美食：南洋椒麻雞 | 雞肉料理在南洋就不得不提椒麻雞,從醃製到料理及淋醬都是學問,成品擺盤仔細教學一學即會,在家隨時可享受 |
| 亞洲經典美食： 星洲炒米粉/肉骨茶 | 台灣在地米製程的米粉烹煮,不失美味還可減少碳排,星洲米粉及肉骨茶知名國際.在家即可享受南洋美食 |
| 亞洲經典美食：：沙茶牛肉煲 | 港式經典的一道佳餚,,寒冷冬天暖呼呼上桌,豐富的香氣,尤其時超級美味下飯,宴客也大氣 |
| 期末聖誕派對(校外教學) | 善用五星級飯店自助美食,做多元擺盤呈現,年終期末大家好好享受犒賞犒賞辛苦一年的自己 |
| 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
講師其他相關課程
| 星期一下午 | 料理萌學園-餐桌好食光  |
講師介紹
陳亮萌 講師
Mo's Kitchen亮萌私房料理 老闆兼主廚
萬華社區大學烹飪課講師
Teach for Taiwan 為台灣而教 廚藝課程特約講師
簡介：
萬華社區大學烹飪課講師
Teach for Taiwan 為台灣而教 廚藝課程特約講師
2018~2020 士林社區大學 烹飪課講師
2020~2024 新中和社區大學 烹飪課講師
2024~2024 大安社區大學 烹飪課講師
2010~2025 萬華社區大學 烹飪課講師
台灣電力公司台北營業處/勞教班烹飪講師
中華電信台北營業處/職工福利委員會烹飪講師
台北海洋大學受邀餐飲專題演講/教學/比賽評審
台北私立智光商職餐飲科西餐兼課講師
台北市電腦公會中秋專題教學(健康烤肉趣)
中西餐飲協會專題演講講師
台北市中山區衛生所專題演講講師
企業廚藝教室講師
專長：
2020~2024 新中和社區大學 烹飪課講師
2024~2024 大安社區大學 烹飪課講師
2010~2025 萬華社區大學 烹飪課講師
台灣電力公司台北營業處/勞教班烹飪講師
中華電信台北營業處/職工福利委員會烹飪講師
台北海洋大學受邀餐飲專題演講/教學/比賽評審
台北私立智光商職餐飲科西餐兼課講師
台北市電腦公會中秋專題教學(健康烤肉趣)
中西餐飲協會專題演講講師
台北市中山區衛生所專題演講講師
企業廚藝教室講師
擅長使用當地時令盛產食材入菜,減少碳排及營養價值高又美味
設計規劃教學步驟讓初學者也能容易入門,沒壓力的玩樂料理
創意的擺盤.讓料理提升價值,讓料理美味又賞心悅目
餐桌佈置生活美學
擁有證照：
設計規劃教學步驟讓初學者也能容易入門,沒壓力的玩樂料理
創意的擺盤.讓料理提升價值,讓料理美味又賞心悅目
餐桌佈置生活美學
台北市企業經營管理顧問從業人員職業工會 ESG永續管理師證書
西元2000年 中餐烹調
西元2002年 西餐烹調
西元2004年 調酒
西元2023年 ESG華人企業永續聯盟 ESG永續管理師
西元2023年 ESG華人企業永續聯盟 碳管理師
西元2000年 中餐烹調
西元2002年 西餐烹調
西元2004年 調酒
西元2023年 ESG華人企業永續聯盟 ESG永續管理師
西元2023年 ESG華人企業永續聯盟 碳管理師
