115-春季班 151912-料理萌學園-餐桌好食光
招生人數：30人
招生狀態(1)：
招生中
課前資訊
這門課適合誰?
對烹飪有興趣.並且喜歡自己動手做的朋友們,
都歡迎加入歐！
需要準備的工具/軟體?
都歡迎加入歐！
個人圍裙/抹布.試吃餐具.打包餐盒.
上課會用甚麼方式進行呢?
1.老師介紹講解菜色
2.食材介紹及清潔
3.材料刀工及教學
4.烹飪示範及成品擺盤
5.學員操作,老師在旁指導
6.成品試吃
7.環境清潔收拾
評量方式
2.食材介紹及清潔
3.材料刀工及教學
4.烹飪示範及成品擺盤
5.學員操作,老師在旁指導
6.成品試吃
7.環境清潔收拾
上課出席率50%
平日課堂表現20%
期末驗收20%
出席成果展10%
平日課堂表現20%
期末驗收20%
出席成果展10%
課程簡介
課程QR CODE網址
亮萌在外地打拼了多年,終於有機會回到從小生長的北投發展,把多年來在各地的教學菜色中特別精選出多道異國經典料理來搭配北投在地耕作物,讓大家吃到新鮮營養,也吃出美味健康,當然更讓想在生活及料理上不再ㄧ成不變的你,可以在這堂課學習到餐桌料理美學,讓生活增添樂趣及色彩,實踐快樂生活在北投.
近年來環境永續/節能減碳/食安等議題,與我們生活息息相關,亮萌邀請大家來共同學習,在改善家中餐桌美食及提升家庭生活幸福感之餘,達到如何低碳排飲食來打造綠色餐桌,在家中也能享受料理好時光,友善土地為台灣及地球盡一份心力.
課程目標
近年來環境永續/節能減碳/食安等議題,與我們生活息息相關,亮萌邀請大家來共同學習,在改善家中餐桌美食及提升家庭生活幸福感之餘,達到如何低碳排飲食來打造綠色餐桌,在家中也能享受料理好時光,友善土地為台灣及地球盡一份心力.
保留食材營養/料理食安宣導
傳授廚藝刀功增進烹飪技巧
改善家中餐桌美食及打造提升家庭及生活幸福感
支持北投在地店家小農及推廣地區觀光
參考書目
傳授廚藝刀功增進烹飪技巧
改善家中餐桌美食及打造提升家庭及生活幸福感
支持北投在地店家小農及推廣地區觀光
香草植物事典/作者:吳明娟/驊優出版社
香辛佐料事典/作者:吳明娟/驊優出版社
我的快樂家宴/作者:陳亮萌/旗林出版社
餐桌上的蔬菜百科/作者:潘瑋翔/麥浩斯出版社
數位教材連結
香辛佐料事典/作者:吳明娟/驊優出版社
我的快樂家宴/作者:陳亮萌/旗林出版社
餐桌上的蔬菜百科/作者:潘瑋翔/麥浩斯出版社
否
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
瓦斯電器費
無
其他費用
報名費：不論新舊生每學期收取200元
學員證費：新生收取100元
學員團體意外保險費：115-春季班 200元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
學員證費：新生收取100元
學員團體意外保險費：115-春季班 200元
材料費新台幣 3800元～
內容:1.老師示範食材費用
2.同學練習食材費用
班費200～元用於其他課堂雜支(如：清潔劑/垃圾袋/水槽濾網袋/保鮮膜/烤紙/錫箔紙/廚房紙巾等.....課堂食材外雜支）
試聽課每堂材料費:新台幣250元
課程大綱
| 相見歡 品嚐迎賓小點Cocktal party | 老師介紹說明課程注意事項. 同學相互認識分組,環境認識 一同品嚐迎賓小點Cocktal party |
| 主食製作： 自製義大利手工寬麵 佐蘑菇白醬 | 自製DIY手工寬麵,降低添加物,搭配一大利面基礎白將製成的蘑菇醬味道濃郁適合秋冬,是道大人小孩都喜愛的義大利麵 |
| 主食製作： 自製意大利手工蝦餃佐紅醬 | 自製意大利手工蝦餃搭配經典基礎紅醬,從餃子皮/內餡/整型/製醬一氣呵成,食安看得見 |
| 熱開胃菜： 義式炒鮮蝦鮮菇 | 此道料理非常百搭,正餐可作開胃菜,也非常適合小酌時搭配,喜好辣味者添加辣椒一同料理更是美味再搭配著法國麵包亦可當成一餐 |
| 湯品： 歐式鄉村羅宋湯 | 鄉村羅宋湯曾引發爭奪權（BBC NEWS:烏克蘭和俄國,誰擁有發明權？）它是道 世界聞名的經典湯品,除美味外,也富豐富的營養價值,更是清冰箱的最佳料理值得一學品嚐 |
| 主菜： 蒜香鮭魚排佐奶油菠菜 | 五星級排餐料理在家也能好好享受,香煎鮭魚佐上奶油菠菜真是絕配,秋冬正是菠菜產季現在不享用太可惜啦 |
| 甜品： 法式薄餅佐桑椹巧克力醬 | 不用烤箱的法式甜點,以北投在地農舍雞蛋調製成麵糊,以現煎的薄餅搭配關渡平原農場種植成的桑椹果醬 |
| 端午粽教學（低熱量） | 節慶料理,配菜採用北投時令蔬果,產地直達餐桌營養滿分美味加分 |
| 北投公民週 | 學員自由參加北投公民週之課程活動 |
| 北投農場參觀體驗 | 參觀北投在地農場,農場主人現場介紹認識秋季農作物種植成長過程解說並挑選教學入菜教學 |
| 派對料理： 美式/韓式經典炸雞 | 炸雞一直是家中孩子們的最愛,近年韓式風味更是風行,在家自己動手做.吃的安心美味更升級 |
| 派對飲品/三明治： 水果特調飲,夾心/開放式三明治 | 節慶派對料理,早餐/下午茶也適用,依時令蔬果創意組合搭派賞心悅目受歡迎 |
| 派對料理：什錦沙拉杯 | 派對開胃菜精巧帶動節慶氣氛,人手一份方便取用,可依人數準備又不用怕剩菜珍惜食物不浪費 |
| 派對料理：西班牙海鮮燉飯 | 西班牙旅遊必嚐招牌經典菜色,選擇使用台灣在地米烹煮,減少碳排外,不失美味還可減少碳排 |
| 派對料理：華爾道夫沙拉(蔬果)/舒肥雞胸 | 食材多元豐富的一道佳餚,含豐富的蛋白質及蔬果,尤其時令的蘋果入菜搭配雞胸超級美味 |
| 夏日冰品製作 | 炎炎夏日暑假也即將到臨, 自製冰品衛生安全大加分,家中老小一同DiY的樂趣 |
| 結業派對(校外教學) Diy環境布置分享 | 每人準備一道拿手料理同樂 地點：北投Mo's Kitchen |
| 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
講師其他相關課程
| 星期四晚上 | 餐桌遊世界-料理好食光  |
講師介紹
陳亮萌 講師
Mo's Kitchen亮萌私房料理 老闆兼主廚
萬華社區大學烹飪課講師
Teach for Taiwan 為台灣而教 廚藝課程特約講師
簡介：
萬華社區大學烹飪課講師
Teach for Taiwan 為台灣而教 廚藝課程特約講師
2018~2020 士林社區大學 烹飪課講師
2020~2024 新中和社區大學 烹飪課講師
2024~2024 大安社區大學 烹飪課講師
2010~2025 萬華社區大學 烹飪課講師
台灣電力公司台北營業處/勞教班烹飪講師
中華電信台北營業處/職工福利委員會烹飪講師
台北海洋大學受邀餐飲專題演講/教學/比賽評審
台北私立智光商職餐飲科西餐兼課講師
台北市電腦公會中秋專題教學(健康烤肉趣)
中西餐飲協會專題演講講師
台北市中山區衛生所專題演講講師
企業廚藝教室講師
專長：
2020~2024 新中和社區大學 烹飪課講師
2024~2024 大安社區大學 烹飪課講師
2010~2025 萬華社區大學 烹飪課講師
台灣電力公司台北營業處/勞教班烹飪講師
中華電信台北營業處/職工福利委員會烹飪講師
台北海洋大學受邀餐飲專題演講/教學/比賽評審
台北私立智光商職餐飲科西餐兼課講師
台北市電腦公會中秋專題教學(健康烤肉趣)
中西餐飲協會專題演講講師
台北市中山區衛生所專題演講講師
企業廚藝教室講師
擅長使用當地時令盛產食材入菜,減少碳排及營養價值高又美味
設計規劃教學步驟讓初學者也能容易入門,沒壓力的玩樂料理
創意的擺盤.讓料理提升價值,讓料理美味又賞心悅目
餐桌佈置生活美學
擁有證照：
設計規劃教學步驟讓初學者也能容易入門,沒壓力的玩樂料理
創意的擺盤.讓料理提升價值,讓料理美味又賞心悅目
餐桌佈置生活美學
台北市企業經營管理顧問從業人員職業工會 ESG永續管理師證書
西元2000年 中餐烹調
西元2002年 西餐烹調
西元2004年 調酒
西元2023年 ESG華人企業永續聯盟 ESG永續管理師
西元2023年 ESG華人企業永續聯盟 碳管理師
西元2000年 中餐烹調
西元2002年 西餐烹調
西元2004年 調酒
西元2023年 ESG華人企業永續聯盟 ESG永續管理師
西元2023年 ESG華人企業永續聯盟 碳管理師
