115-春季班 151913-餐桌遊世界-料理好食光
招生人數：30人
招生狀態(1)：
招生中
課前資訊
這門課適合誰?
對烹飪有興趣.並且喜歡自己動手做的朋友們,
都歡迎加入歐！
需要準備的工具/軟體?
都歡迎加入歐！
個人圍裙.抹布及試吃餐具.打包餐盒.
建議：可自行攜帶熟悉使用的刀具來練刀功及鍋具練習火侯
上課會用甚麼方式進行呢?
建議：可自行攜帶熟悉使用的刀具來練刀功及鍋具練習火侯
1.老師介紹講解菜色
2.食材介紹及清潔
3.材料刀工及教學
4.烹飪示範及成品擺盤
5.學員操作,老師在旁指導
6.成品試吃
7.環境清潔收拾
評量方式
2.食材介紹及清潔
3.材料刀工及教學
4.烹飪示範及成品擺盤
5.學員操作,老師在旁指導
6.成品試吃
7.環境清潔收拾
上課出席率50%
平日課堂表現20%
期末驗收20%
參加成果展10%
平日課堂表現20%
期末驗收20%
參加成果展10%
課程簡介
課程QR CODE網址
亮萌在外地打拼了多年,終於有機會回到從小生長的北投發展,把多年來在各地的教學菜色中特別精選出多道異國經典料理來搭配北投在地耕作物,讓大家吃到新鮮營養,也吃出美味健康,當然更讓想在生活及料理上不再ㄧ成不變的你,可以在這堂課學習到餐桌料理美學,讓生活增添樂趣及色彩,實踐快樂生活在北投.
近年來環境永續/節能減碳/食安等議題,與我們生活息息相關,亮萌邀請大家來共同學習,在改善家中餐桌美食及提升家庭生活幸福感之餘,達到如何低碳排飲食來打造綠色餐桌,在家中也能享受料理好時光,友善土地為台灣及地球盡一份心力.
課程目標
近年來環境永續/節能減碳/食安等議題,與我們生活息息相關,亮萌邀請大家來共同學習,在改善家中餐桌美食及提升家庭生活幸福感之餘,達到如何低碳排飲食來打造綠色餐桌,在家中也能享受料理好時光,友善土地為台灣及地球盡一份心力.
保留食材營養/料理食安宣導
傳授廚藝刀功增進烹飪技巧
改善家中餐桌美食及打造提升家庭及生活幸福感
支持北投在地店家小農及推廣地區觀光
參考書目
傳授廚藝刀功增進烹飪技巧
改善家中餐桌美食及打造提升家庭及生活幸福感
支持北投在地店家小農及推廣地區觀光
香草植物事典/作者:吳明娟/驊優出版社
香辛佐料事典/作者:吳明娟/驊優出版社
我的快樂家宴/作者:陳亮萌/旗林出版社
餐桌上的蔬菜百科/作者:潘瑋翔/麥浩斯出版社
數位教材連結
香辛佐料事典/作者:吳明娟/驊優出版社
我的快樂家宴/作者:陳亮萌/旗林出版社
餐桌上的蔬菜百科/作者:潘瑋翔/麥浩斯出版社
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
瓦斯電器費
無
其他費用
報名費：不論新舊生每學期收取200元
學員證費：新生收取100元
學員團體意外保險費：115-春季班 200元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
學員證費：新生收取100元
學員團體意外保險費：115-春季班 200元
食材費：新台幣3800元,包含:1.老師示範食材費用 2.同學練習食材費用
班 費：新台幣200元,（清潔劑/垃圾袋/水槽濾網袋/保鮮膜/烤紙/錫箔紙/廚房紙巾等.....課堂用雜物）
試聽者每堂課需繳交材料費:新台幣250元
課程大綱
| 相見歡 溫沙拉製作 | 老師介紹說明課程注意事項. 同學相互認識分組,環境認識 溫沙拉製作 |
| 主食製作： 自製義大利Pizza | 自製DIY手工Pizza,降低添加物,搭配義大利基礎瑪格麗特風味,味道濃郁適合秋冬,是道大人小孩都喜愛的義大利經典 |
| 主食製作： 自製義大利餃子型Pizza餃 | 自製意大利手工Pizza搭配經典基礎餃子型/內餡/整型/製醬一氣呵成,食安看得見 |
| 熱開胃菜： 奶油蒜香蝦 | 此道料理非常百搭,正餐可作開胃菜,也非常適合小酌時搭配,喜好辣味者添加辣椒一同料理更是美味再搭配著法國麵包亦可當成一餐 |
| 湯品： 馬賽魚湯 | 它是道世界聞名的三大經典湯品,除美味外,也富豐富的營養價值, |
| 主菜： 經典菲力牛排佐馬鈴薯泥時蔬 | 五星級排餐料理在家也能好好享受,香煎菲力牛排佐上奶油馬鈴薯泥真是絕配, |
| 主菜： 烤豬肋佐季節水果鳳梨醬 | 善用烤箱的主菜,以台灣在地豬肉,搭配季節時令鳳梨製成風味醬人人喜愛 |
| 甜品： 荷蘭鐵鍋寶貝鬆餅佐季節水果 | 善用烤箱的鐵鍋甜點,以北投在地農舍雞蛋調製成麵糊,搭配季節時令水果 |
| 北投公民週 | 學員自由參加北投公民週之課程活動 |
| 端午健康粽 | 傳統手藝健康吃法,過節無負擔又達到文化傳承 |
| 摸摸喳喳（泰香甜） | 在家自己動手做班蘭Q圓/火龍果Q圓.吃的安心美味更升級 |
| 派對料理：飲品製作 | 早餐/下午茶也適用,依時令創意組合搭派賞心悅目受歡迎 |
| 派對料理：環遊世界肉串 | 肉料理,派對首選,,自己烹調油品安心有保障,韓/美/日我都要,小孩才做選擇 |
| 派對料理：甜心甜點杯 | 派對甜品精巧帶動節慶氣氛,人手一份方便取用,可依人數準備又不用怕剩菜珍惜食物不浪費 |
| 派對料理：米三明治 | 將日式壽司增添呈現變化,選擇使用台灣在地米烹煮,減少碳排外,不失美味還可減少碳排 |
| 派對料理：野餐彩虹罐沙拉(蔬果) | 食材多元豐富的一道佳餚,含豐富的蛋白質及蔬果,尤其時令的蔬果入菜搭配調醬超級美味 |
| 野餐派對(校外教學) | 每人準備一道拿手料理同樂 地點：新北投公園參觀北投 |
| 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
講師其他相關課程
| 星期一下午 | 料理萌學園-餐桌好食光  |
講師介紹
陳亮萌 講師
Mo's Kitchen亮萌私房料理 老闆兼主廚
萬華社區大學烹飪課講師
Teach for Taiwan 為台灣而教 廚藝課程特約講師
簡介：
萬華社區大學烹飪課講師
Teach for Taiwan 為台灣而教 廚藝課程特約講師
2018~2020 士林社區大學 烹飪課講師
2020~2024 新中和社區大學 烹飪課講師
2024~2024 大安社區大學 烹飪課講師
2010~2025 萬華社區大學 烹飪課講師
台灣電力公司台北營業處/勞教班烹飪講師
中華電信台北營業處/職工福利委員會烹飪講師
台北海洋大學受邀餐飲專題演講/教學/比賽評審
台北私立智光商職餐飲科西餐兼課講師
台北市電腦公會中秋專題教學(健康烤肉趣)
中西餐飲協會專題演講講師
台北市中山區衛生所專題演講講師
企業廚藝教室講師
專長：
2020~2024 新中和社區大學 烹飪課講師
2024~2024 大安社區大學 烹飪課講師
2010~2025 萬華社區大學 烹飪課講師
台灣電力公司台北營業處/勞教班烹飪講師
中華電信台北營業處/職工福利委員會烹飪講師
台北海洋大學受邀餐飲專題演講/教學/比賽評審
台北私立智光商職餐飲科西餐兼課講師
台北市電腦公會中秋專題教學(健康烤肉趣)
中西餐飲協會專題演講講師
台北市中山區衛生所專題演講講師
企業廚藝教室講師
擅長使用當地時令盛產食材入菜,減少碳排及營養價值高又美味
設計規劃教學步驟讓初學者也能容易入門,沒壓力的玩樂料理
創意的擺盤.讓料理提升價值,讓料理美味又賞心悅目
餐桌佈置生活美學
擁有證照：
設計規劃教學步驟讓初學者也能容易入門,沒壓力的玩樂料理
創意的擺盤.讓料理提升價值,讓料理美味又賞心悅目
餐桌佈置生活美學
台北市企業經營管理顧問從業人員職業工會 ESG永續管理師證書
西元2000年 中餐烹調
西元2002年 西餐烹調
西元2004年 調酒
西元2023年 ESG華人企業永續聯盟 ESG永續管理師
西元2023年 ESG華人企業永續聯盟 碳管理師
西元2000年 中餐烹調
西元2002年 西餐烹調
西元2004年 調酒
西元2023年 ESG華人企業永續聯盟 ESG永續管理師
西元2023年 ESG華人企業永續聯盟 碳管理師
